老干妈烧豆腐

老干妈烧豆腐

继续分享做菜经验，老干妈烧豆腐。

1. 原料：豆腐：沃尔玛的tofu（靠，谁翻译的，估计是小日本）一般有firm和soft的区别，两种都可以拿来烧着吃，但我更偏向于使用soft的，所谓嫩豆腐；老干妈辣椒酱，各大中国城超市有卖，在休斯顿地区首推惠康；牛肉或猪肉一块，稍带肥肉的，但只要有一点点就行；葱；干辣椒；盐；少量芡粉；老抽；

2. 肉切成碎末，加少量芡粉，酱油，盐，搅拌。炒锅内加油，烧热，然后把碎肉末炒到上色均匀。如果是上好的不粘锅，也可以不放油。炒好后乘出备用。

3. 锅内加油，烧热，中火，放入切成小块的豆腐，慢慢煎，慢慢翻动，不可心急。否则就全成豆腐渣了。同时加入盐、老抽、老干妈、干辣椒。

4. 待豆腐炒熟后，把之前炒好的肉末倒进去一起炒。

5. 最后关火，放入香葱末，翻炒几下，出锅！

大工告成～～

如果对麻味有兴趣的同学也可以在炒豆腐的时候加入花椒，味道也很不错。

再次申明，protocol纯属自创，仅供参考，欢迎来意见和建议。