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菜谱
青菜瘦肉粥
Jun 28th
青菜瘦肉粥
想喝粥了，开始想念黄春和的各种美味粥品。在这个乡下地方，只能自己动手满足自己的食欲了。
材料：菠菜一把；大米若干；水若干大碗；纯瘦肉一块；生抽；盐；
1. 纯瘦肉剁成小肉丁，下炒锅，加生抽和少量盐，小火炒到上色。出锅备用。
2. 米放入大锅中，加入足够的水。如果煮的过程中觉得水不够，可以再继续加水的。
3. 煮开后，放半个小时。然后再继续小火熬。据说这样比较容易煮烂。
4. 煮到米粒烂了之后，加入之前炒好的肉末，小火十分钟。
5. 最后加入切碎的菠菜，小火5～6分钟。
6. 最后根据口味，加盐，搅拌均匀后关火出锅！
再配上煎过的墨西哥饼和榨菜丝，美味啊！
老干妈烧豆腐
Jun 15th
老干妈烧豆腐
继续分享做菜经验，老干妈烧豆腐。
1. 原料：豆腐：沃尔玛的tofu（靠，谁翻译的，估计是小日本）一般有firm和soft的区别，两种都可以拿来烧着吃，但我更偏向于使用soft的，所谓嫩豆腐；老干妈辣椒酱，各大中国城超市有卖，在休斯顿地区首推惠康；牛肉或猪肉一块，稍带肥肉的，但只要有一点点就行；葱；干辣椒；盐；少量芡粉；老抽；
2. 肉切成碎末，加少量芡粉，酱油，盐，搅拌。炒锅内加油，烧热，然后把碎肉末炒到上色均匀。如果是上好的不粘锅，也可以不放油。炒好后乘出备用。
3. 锅内加油，烧热，中火，放入切成小块的豆腐，慢慢煎，慢慢翻动，不可心急。否则就全成豆腐渣了。同时加入盐、老抽、老干妈、干辣椒。
4. 待豆腐炒熟后，把之前炒好的肉末倒进去一起炒。
5. 最后关火，放入香葱末，翻炒几下，出锅！
大工告成～～
如果对麻味有兴趣的同学也可以在炒豆腐的时候加入花椒，味道也很不错。
再次申明，protocol纯属自创，仅供参考，欢迎来意见和建议。
陈氏乱炖猪脚
Jun 13th
陈氏乱炖猪脚
这个菜名很有气势吧，照片看上去也不错，JPG直出啊。昨晚做好后消灭了一小块，今天中午我消灭了两块，宋老师消灭一块，还剩两块是今晚的晚餐。味道还算不错，算是正统的猪脚吧。protocol纯属自创，仅供参考：
1. 原料：沃尔玛买来的猪脚一盒；生姜一块；李锦记老抽；白糖；盐；干辣椒；料酒；
2. 把猪脚洗过后放入煮锅中加水小火慢煮，时间两小时——这个具体时间应该取决于猪脚的数量、锅子的大小、水的多少等等。为了防止猪脚不入味，我索性在水里面加了盐——不至于盐水煮两个小时还不入味吧。
3. 两小时后，猪脚差不多煮烂，用锅铲很容易将猪脚上的猪皮戳烂。然后在炒锅中加入少量油，放入生姜等调味料爆锅。把猪脚从煮锅中捞出，放入炒锅中，加酱油、辣椒、料酒，加少量的水慢慢烧。不停的翻动猪脚，保证猪脚上色均匀。
4. 收汁后起锅。先把猪脚放入盘中，然后撒上香葱，最后把国内的汤汁浇上。完工！
看了Yihui同学博客的菜谱后，决定也积攒一下自己的自创菜谱，留作纪念。
有图有真相，多上几张图，显摆一下。
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- 陈氏乱炖猪脚
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- 换个角度，还是猪脚！
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- 正在烹制的陈氏猪脚
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